آشنایی با طرز تهیه چهار نوع کیک زعفران

کیک گلاب و زعفران

مواد  لازم

آرد ١ و ١/٣ پیمانه
تخم مرغ ٣ عدد
زعفزون ٢ قاشق مرباخوری دم کرده
شکر ١ پیمانه
روغن ٣/۴ پیمانه
ترکیب گلاب و شیر ٣/۴ پیمانه
بیکینک پودر ٢ قاشق مرباخوری
وانیل ١/٢ قاشق چایخوری
پودر هل ١ قاشق چایخوری
نمک یک پنس (مقدار نمک بین انگشت شست و اشاره)

دستور تهیه 

تخم مرع و شکر و وانیل را به مدت 5 دقیقه با همیرن بزنید، تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.

بعد روغن را اضافه کرده ١ دقیقه هم می زنیم. سپس ترکیب گلاب و شیر ١دقیقه زده میشه.

بعد زعفرون و هل و در آخر نمک و آرد و بیکینک بودر ٣ بار الک شده را اصافه کرده دورانی هم می زنیم.

مایه کیک را داخل قالب ریخته و تو فر از قبل گرم شده با دمای ١٨٠ درجه میگذاریم به مدت ٣۵ دیقیه بپزه.

حتما حتما از کاغذ روغنی استفاده بشه. ١٠ دقیقه بعد اتمام پخت در فر بمونه حتما.1

کیک خرفه زعفرانی

مواد لازم برای کیک خرفه زعفرانی

آرد  3 پیمانه
شکر 1 پیمانه 
شیر یا ماست 1 پیمانه 
 تخم مرغ4 عدد 
روغن مایع2/3 پیمانه
تخم خرفه2 قاشق غذاخوری
وانیل1/8 قاشق چایخوی
بکینگ پودر1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ3 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
نمک1 پنس

طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. تخم خرفه را در شیر بریزید و هم بزنید. آرد و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. قالب دلخواه را چرب و آردپاشی کنید. زعفران را دم کنید.
 
شکر و تخم مرغ و وانیل را 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

روغن مایع و شیری که با تخم خرفه مخلوط کرده اید و زعفران آب کرده و گلاب را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.

سپس مواد خشک الک شده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

مواد را در قالب ریخته و به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید.

بعد از خنک شدن از قالب خارج و تزیین و سرو کنید.2

کیک زعفرانی اسفنجی

به هر حال در صورتی که تمایل داشته باشید کیک زعفرانی درست کنید با استفاده از این آموزش کیک پزی، به آسانی می توانید کیک زعفرانی خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله در منزل درست کنید.

مواد لازم کیک زعفرانی

تخم مرغ ۳ عدد
ماست۱۲۰ گرم - نصف لیوان
روغن مایع۱۰۰ میلی - دو سوم لیوان
شکر ۲۱۰ گرم - یک لیوان
آرد سفید۳۰۰ گرم- دو لیوان
زعفران ۱۵ میلی - دو تا سه قاشق غذاخوری
گلاب ۷۵ میلی - یک سوم لیوان
بیکینگ پودر5 گرم - یک قاشق مرباخوری
وانیل نوک قاشق

مراحل تهیه کیک زعفرانی

برای درست کردن کیک زعفرانی ابتدا در یک ظرف مناسب تخم مرغ + شکر + وانیل را به مدت 5 دقیقه با همزن هم می زنیم تا کرمی رنگ شود. سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد از چند باری هم زدن ماست را اضافه می کنیم.

در این مرحله زعفران و گلاب را اضافه می کنیم. گلاب اختیاری است می توانید حذف کنید. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را الک می کنیم و داخل مواد می ریزیم و با قاشق یا لیسک هم می زنیم.

حالا داخل قالب مورد نظر خود را با روغن جداکننده کیک از قالب چرب می کنیم و یا اینکه از کاغذ روغنی استفاده می کنیم. (طرز تهیه روغن جداکننده کیک از قالب)

حالا مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه استراحت می دهیم تا بپزد. توجه کنید به دلیل اینکه حرارت فرها باهم متفاوت است زمان گفته شده تقریبی است.

برای اطمینان از پخت کیک زعفرانی خود می توانید چوب خلال تمیز را داخل کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد کیک شما به طور کامل پخته است. شما می توانید این کیک را با پودر نارگیل و شکلات داغ تزیین و بعد سرو کنید. امیدواریم از خوردن این کیک زعفرانی خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.3

کیک کشمشی و زعفرانی بدون فر

مواد لازم

آرد قنادی یک پیمانه + دو سوم پیمانه
بکینگ پودر سه قاشق چایخوری
نشاسته ذرت یک سوم پیمانه
شکر یک پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ سه قاشق غذاخوری
کشمش نصف پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
یک قاشق غذاخوری آرد برای آغشته کردن کشمش
گلاب یک سوم پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
ماست دو سوم پیمانه
تخم مرغ چهار عدد

طرز تهیه

مرحله اول
تخم مرغ ، شکر و وانیل رو حدود هفت هشت دقیقه با همزن میزنیم تا خوب پف کند و کامل سفید رنگ و کشدار گردد . بعد روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم . بعد ماست ،  گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم .

مرحله دوم
مخلوط آرد ، نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید و بدون همزن برقی هم بزنید . در مرحله آخر همزن رو روشن کنید و مدت پانزده ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز گردد (بیشتر نباشد که پف کیک رو میگیره ) .

مرحله سوم
شعله پخش کن را روی شعله متوسط قرار دهید . اگه روی شعله کوچیک بزارید کیک خمیر میشود و پف نمی کند و اگه روی شعله بزرگ بزارید ، احتمال داره کیک بسوزد . اجازه دهید شعله پخش کن روی شعله متوسط یک ربع بماند تا خوب داغ گردد .حرارت هم باید کاملا ملایم باشد .

مرحله چهارم
مواد رو داخل قابلمه به قطر بیست و سه ریخته . کف قابلمه رو چرب کنید . کاغذ روغنی حتما بندازید. ابتدا یک سوم مواد کیک رو داخل قابلمه بریزید . بعد یک سوم کشمش ها رو که اول مرطوب شده و بعد با آرد خوب مخلوط کردین روی آن بریزید . اصلا هم نزنید ، چون ته کیک می رود و میسوزد . بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده رو بریزید و کشمش روی آن بریزید .

مرحله پنجم
در آخر باقی مایه کیک رو بریزین و بعد کشمش روی آن بریزید. ( پس توی سه مرحله مایه کیک و کشمش ها ریخته میشود ، چون اینطوری کشمش ها بطور یکنواخت داخل بافت کیک ، بعد از پخت قرار میگیرند ) . اصلا هم نزنید .

مرحله ششم
حالا قابلمه رو روی شعله پخش کن که گرم شده بزارید . درب قابلمه رو دم کنی بزارید و حرارت رو خیلی ملایم کنید . کیک حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا آماده شود . تا قبل از یک ساعت اصلا درب قابلمه رو برندارید ، چون پفش میخوابد . بعد از این زمان در رو بردارید ، اگر روی کیک خشک و پخته بود و دور کیک طلایی بود ، یا خلال دندون یا چاقو تست کنید ، اگه تمیز بیرون اومد آماده است و گرنه که بزارید بازهم بماند .

برای پخت داخل فر هم حدود 45 دقیقه ( البته بعد از نیم ساعت چک کنید چون دمای فرها متفاوته ) دمای 180 درجه قرار بدید . کیکی با بافتی عالی و سبک و طعم و عطر فوق العاده ای خواهید داشت .4


پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.beytoote.com
3.www.baronak.com
4.www.saat24.news